Mie Goreng Spesial

image : masakan.asia

Aneka masakan yang berbahan dasar mie selalu saja menarik perhatian, mungin karena bahan-bahannya murah dan mudah untuk mendapatkannya serta praktis dalam pembuatannya. Namun karena merasa bosan dengan mie instant saya coba membagi resep masakan dari mie ini dengan sedikit modifikasi agar tidak membosankan. Mie goreng ini bukan saja untuk disantap dirumah dengan keluarga tercinta, cocok pula untuk bekal anak kita ke sekolah. Kali ini saya coba bagi resep membuat mie goreng spesial, mudah-mudahan bermanfaat.

Bahan:
2500 gram Mie telur kering, direbus
100 gram Paha ayam fillet
1/2 sdm Kecap ikan
1 butir Telur, dikocok lepas
100 gram Taoge
1 sendok teh Garam
1/2 sendok teh Merica bubuk
100 ml Air
1 batang Daun bawang, diiris halus
100 gram Teri nasi goreng
1 sdm Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 siung Bawang putih
4 siung Bawang merah
3 buah Cabai rawit hijau
7 buah Cabai hijau besar
1/2 sdm Ebi, disedu,disangrai

Cara Membuat:

1. Lumuri mie dengan kecap ikan.Sisihkan 
2. Tumis bumbu tumbuk halus sampai harum. Masukan ayam. Tumis sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir wajan 
3. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir kasar. Masukan tauge, garam dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap 
4. Tambahkan mie. Masak sambil di aduk sampai matang. Tambahkan daun bawang dan teri. Aduk ratra 
5. Siap untuk disajikan.

Selamat Mencoba !

Salam

Kesalahan yang Menyebabkan Makanan Kurang Enak

image : dodonjerry.blogspot.com

HAL-hal kecil dalam metode memasak bisa menyebabkan perbedaan rasa ataupun tekstur hidangan kurang menarik. Takaran air pada pasta, waktu memotong daging, hingga menggunakan alat ukur berbeda bisa jadi penyebab makanan kurang lezat.

Berikut kesalahan umum yang mungkin sering Anda lakukan di dapur hingga menyebabkan makanan kurang enak :

1. Memasak pasta dalam panci kecil dengan air sedikit, Jika Anda memasak pasta menggunakan panci kecil dengan sedikit air, maka hasilnya pasta akan seperti mengandung lem dan terlihat berantakan. Sebaiknya, gunakan empat cangkir air untuk setiap 250gr pasta. Jika masih ragu, bacalah petunjuk memasak pada kemasan pasta. Pastikan pasta bisa bergerak saat dimasak untuk menghasilkan tekstur al dente yang sempurna. 
2. Langsung memotong daging yang telah matang, Saat memasak daging, entah Anda memanggang dengan oven ataupun di atas arang, daging harus diistirahatkan sebelum dipotong. Jika tidak, kandungan juice di dalam daging akan keluar, menyebabkan tekstur daging kering. Untuk menjaga daging tetap juicy, bungkus seluruh daging yang telah matang dengan kertas alumunium. Biarkan daging beristirahat selama beberapa menit, lalu potong dan sajikan. 
3. Menakar bahan-bahan kue menggunakan alat ukur yang salah, Bahan-bahan kue, khususnya yang akan dipanggang, harus ditakar dengan tepat. Kelihatannya bukan sebuah masalah besar, namun hasilnya bisa terasa saat kue telah dipanggang. Solusinya, gunakan alat ukur yang tepat. Gelas ukur digunakan untuk bahan cair, seperti susu, air, minyak, dan bahan basah lainnya. Untuk bahan kering, seperti tepung dan gula, gunakan cangkir ukur dan sendok atau timbang sesuai dengan yang diminta dalam resep. 
4. Mencuci benda tajam dan wajan di dalam mesin cuci piring, Peralatan pisau dan wajan bisa rusak jika menggunakan mesin cuci piring untuk membersihkannya. Pisau atau benda tajam lainnya bisa tumpul dan permukaan wajan menjadi rusak bila dibersihkan dengan mesin cuci piring. Sebaiknya tetap gunakan tangan saat mencuci pisau dan panci atau wajan masak. 
5. Kurang memanaskan wajan sebelum memasak, Permukaan wajan terbuat dari logam. Logam perlu dipanaskan hingga merata, khususnya wajan antilengket. Pastikan panas wajan cukup sebelum mulai memasak. Panaskan wajan selama dua hingga tiga menit sebelum digunakan memasak.  
6. Wajan terlalu penuh dengan makanan , Untuk mendapatkan warna kecoklatan pada masakan, jangan memasukkan terlalu banyak bahan makanan ke wajan. Berikan sedikit ruang untuk bahan makanan matang sempurna di wajan. Pastikan tidak menumpuknya agar makanan terkena panas dari permukaan wajan. 
7. Memanggang kue dengan bahan-bahan dingin, Kesalahan terbesar yang dilakukan saat memanggang kue adalah bahan-bahan yang digunakan tidak pada suhu ruangan. Semua bahan adonan, seperti susu, mentega, krim, dan telur harus sama dengan suhu ruangan sebelum digunakan. Jadi, samakan dulu suhunya dengan suhu ruangan setelah dikeluarkan dari kulkas. Jika tidak memiliki cukup waktu untuk menyamakan suhunya dengan suhu ruangan, Anda bisa mempercepatnya secara bersamaan. Untuk mentega, potong-potong kecil karena suhu ruangan cukup mudah melunakkan mentega saat dipotong kecil, namun tidak membuatnya jadi cair. Untuk telur, masukan ke dalam mangkuk berisi air hangat selama 10 menit. Semetara untuk susu atau krim, panaskan sebentar di dalam microwave. 
8. Tidak menambahkan garam saat memasak , Kebanyakan orang justru menambahkan garam dan bumbu lainnya menjelang akhir waktu memasak. Jika Anda menunggu sampai akhir, rasa garam tidak akan benar-benar menyerap pada masakan, khususnya saat memasak kacang-kacangan dan kentang. Tambahkan garam dan cicipi rasanya selama Anda memasak.

sumber :

http://gayahidup.plasa.msn.com/

Jenis Camilan yang Baik

Comfort food  atau lebih dikenal dengan camilan yang dapat memberikan perasaan tenang dan nyaman. Biasanya comfort food dikonsumsi ketika seseorang sedang merasa sedih, merah, kecewa dan lainnya. tapi meskipun sedang merasa sedih, marah, hendaknya kita tetap selektip untuk memilih makanan yang menyehatkan tidak membuat berat badan meningkat. 

Keju 

Salah satu makanan yang menyehatkan dan baik dikonsumsi saat perasaan sedang sedih atau tidak dalam kondisi mood baik. Keju kaya akan protein serta kalsium. Pilihlah jenis keju low fat, untuk tetap menjaga berat badan. 

Dark Chocolate 

Mengandung zat yang dapat membuat perasaan orang menjadi tenang dan senang. Pilihlah coklat hitam yang yang sedikit mengandung pemanis agar berat badan bisa tidak meningkat drastis 

Ayam Asap 

Makanan rumah buatan ibu, biasanya bisa membuat orang lebih tenang dan nyaman karena memiliki memori. Jika Anda biasa mengonsumsi kudapan yang terbuat dari ayam, pilih ayam panggang ketimbang ayam goreng.

Smoothies Buah 

Ketika Anda ingin mengonsumsi es krim, coba menggantinya dengan smoothies buah. Minuman yang satu ini mudah untuk dibuat dan punya fungsi menenangkan. Menariknya, Anda tak perlu menambahkan gula. 

Kentang Panggang 

Kalori tinggi yang terkandung dalam kentang goreng bisa membahayakan kesehatanm. Oleh karena itu, ganti menu kentang goreng dengan kentang panggang yang juga tak kalah nikmat untuk camilan.

Pop Corn 

Pop corn merupakan snack yang menyehatkan karena kaya akan serat,  tapi jangan disajikan bersama butter dan garam yang banyak, karena pop corn bisa berubah menjadi makanan yang "jahat" bagi tubuh.

Kacang-kacangan 

Pilih kacang-kacangan atau makanan kering yang tidak mengandung gula atau garam, yang jauh lebih alami dan menyehatkan tubuh kita. 

sumber :
gambar : bestbio4life.com

http://www.faktabukanopini.up2det.com/

Resep Aneka Macam Bubur

Bubur merupakan salah satu jenis makanan yang bisa dijadikan alternatif  menu sarapan yang cukup mengenyangkan.  Anda boleh mencoba beberapa resep bubur yang sudah tak asing lagi, yaitu antra lain

Bubur Manado

Terkenal dan disukai, karena kekhasan rasanya , sehat untuk anak-anak dan ada campuran sayuran hijau. Untuk membuatnya diperlukan bahan: 100 gram beras, 750 ml air, 1 lembar daun pandan, 2 bat ang serai (memarkan), 1 sendok teh garam, 150 gram jagung manis pipilan, 250 gram labu kuning (potong dadu), 1 ikat bayam, 2 ikat kangkung, 2 ikat daun kemangi. Cara membuatnya: buat bubur terlebih dahulu, masak beras bersama air, daun pandan, batang serai dan garam, aduk terus hingga beras menjadi lunak. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Baru kemudian tambahkan bayam, kangkung, masak sebentar baru masukkan kemangi, aduk rata dan angkat. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin. 

Bubur Mutiara

Rasanya manis, gurih dan ditambah warnanya yang menarik sehingga terlihat cantik karena .  Bahan yang diperlukan untuk membuatnya, 150 gram pacar cina (sagu biji), 750 cc air, 150 gram gula pasir, vanili secukupnya, dua lembar daun pandan dan siapkan juga sari kelapa secukupnya untuk pelengkap. Cara mengolahnya, didihkan air, masukkan sagu mutiara, masak hingga air kembali mendidih, kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang (jika bijinya mengecil, tanda sudah matang). Beri gula pasir, aduk-aduk sampai gula larut. Beri vanili, aduk kembali dan angkat. Sajikan dalam wadah yang sudah diberi sari kelapa, lalu siram dengan santan yang sebelumnya sudah dimasak dengan daun pandan dan diberi sedikit garam. 

Bubur Sumsum

Meskipun terlihat sederhana bubur ini terlihat sederhana, tapi jangan salah bubur ini memiliki rasa yang membuat kita ketagihan. Bubur sumsum merupakan makanan. Bubur ini cukup dikenal diberbagai kalangan terutama anak-anak. Cara membuatnya pun cukup mudah :

Bahan yang dibutuhkan adalah 100 gram tepung beras kualitas baik, ½ sendok teh garam, 650 ml santan, 2 lembar daun pandan (ikat simpul). Bahan saus, 200 gram gula merah, 50 gram gula pasir, 250 ml air, 1 lembar daun pandan (ikat simpul). Cara membuatnya, campur tepung beras dengan sebagian santan dan garam, aduk rata. Masak sisa santan dan daun pandan hingga mendidih. Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih. Kemudian, angkat. Untuk membuat sausnya, masak semua bahan hingga gula larut dan mendidih, saring dan tempatkan pada wadah. Siapkan bubur putih dalam mangkuk dan siram dengan saus gula merah. Bubur sumsum enak disantap dalam keadaan hangat dan dingin. 

Bubur Candil

Biasanya banyak disajikan di bulan Ramadhan sebagai menu buka puasa bubur candil atau lebih dikenal dengan bubur biji salak terkenal enak, cara membuatnya adalah : 

Siapkan bahan-bahan berikut: ½ kg tepung kanji/ tapioka, 1 kg ubi jalar, ¼ kg gula merah, air secukupnya, 2 lembar daun pandan. Untuk sausnya siapkan 650 ml santan dan garam secukupnya. Cara membuatnya, kupas dan cuci bersih ubi jalar, lalu rebus dan haluskan. Uleni dengan tepung kanji, sampai menjadi adonan kalis, baru dibentuk bulat-bulat kecil. Lakukan sampai adonan habis, sisihkan. Rebus air, masukan candil (adonan ubi yang sudah  dibulatkan), tambahkan gula merah, lalu masak sampai warna candil berubah mengkilat dan biarkan mendidih sampai matang. Untuk kuahnya, rebus santan dengan air secukupnya dan beri sedikit garam. Masak hingga matang. Sajikan bubur candil dengan kuah santan saat akan disantap. 

Bubur Kacang Hijau

Selain untuk menu sarapan, bubur ini sangat baik dikonsumsi tidak hanya baik untuk anak-anak, tapi untuk wanita hamil, dan manula pun karena kandungan yang terdapat pada kacang hijau . Bahan yang diperlukan untuk membuat bubur ini adalah, 200 gram kacang hijau, 500 ml santan encer, 250 ml santan kental, 150 gr gula pasir, 3 cm jahe (memarkan), 2 batang serai (memarkan), 2 lapis roti tawar (potong dadu), susu kental manis secukupnya. Cara membuatnya, masak kacang hijau bersama santan encer, gula pasir, jahe dan serai. Masak hingga kacang hijau lunak.  Masukkan santan kental, lalu masak kembali sampai mendidih, angkat. Penyajian, siapkan mangkuk, taruh potongan roti tawar, tuangkan bubur kacang hijau dan tambahkan susu kental manis diatasnya. Sajikan hangat.

sumber gambar :

food.detik.com

Bermacam Cara Penyajian Kopi

Menikmati kopi bisa dengan berbagai cara, mulai dari diseduh, diuap, dipres menggunakan alat bertekanan tinggi, atau juga disajikan dengan bermacam tambahan seperti susu, cokelat, teh dan krim. Masing-masing jenis kopi memiliki proses penyajian dan pengolahan yang unik.

gambar : gotgelato.com

1. Kopi hitam, merupakan ekstraksi biji kopi yang diseduh dengan air mendidih. Rasanya pahit karena tidak ada penambahan perasa apapun. Warnanya hitam pekat. 
2. Espresso, adalah kopi yang dibuat dengan mengekstraksi biji kopi menggunakan uap panas yang bertekanan tinggi. 
3. Latte, atau biasa dikenal dengan coffee latte, merupakan jenis kopi espresso yang disajikan dengan menambahkan susu dengan perbandingan kopi 3:1. 
4. Cappuccino, adalah kopi dengan penambahan susu, krim dan juga serpihan cokelat, sedangkan dry cappuccino merupakan kopi cappuccino dengan sedikit krim tanpa susu. 
5. Kopi instan, berasal dari biji kopi yang dikeringkan, lalu digranulasi dan d i kemas . Cara penyajiannya hampir sama seperti kopi hitam, cukup dijerang dengan air panas. 
6. Kopi tubruk, merupakan kopi yang diseduh bersamaan dengan gula dan air mendidih. 
7. Kopi moka, serupa dengan cappuccino dan latte, hanya saja pembuatannya diberi tambahan sirup. Beda lagi dengan kopi asal Thailand, kopi oleng, yaitu kopi yang dimasak dengan tambahan jagung dan kacang kedelai.

sumber :

KabariNews.com #69

Tips Memasak Telur Mata Sapi

gambar : republika.co.id

Memang, tidak ada sesuatu yang sempurna dan juga menyangkut menggoreng telur mata sapi. Apalagi telur goreng adalah sesuatu yang pribadi, Ada yang suka setengah matang, ada yang hanya mau menyantap telur yang digoreng hingga kecokelatan dengan pinggiran renyah. Jadi tidak ada cara yang paling benar untuk membuatnya, tidak ada buku panduan atau resep khusus, karena yang dibutuhkan cuma sedikit minyak atau mentega bergantung pada selera, wajan anti lengket--yang direkomendasikan, dan tentu saja kompor serta telur. Soal garam pun ada yang suka atau tidak.

Ketika menyangkut banyak versi kesempurnaan, tidak ada salahnya menengok enam metode yang disajikan olehLifehacker.com

Metode 1: Lunak dan Lembut.

Panaskan wajan antilengket atau wajan besi dalam panas tinggi selama satu menit, lalu lelehkan sepotong kecil mentega. Pecah dan masukkan telur di atas kolam mentega dan turunkan panas menjadi medium. Tuang sedikit air, sekitar satu sendok makan, tutupi wajan selama 30 detik hingga telur mendidih. Ketika telur sudah berbentuk putih dengan kuning di tengah, gelincirkan telur ke piring dan beri garam sedikit.

Metode 2. Take No Prisoner 

Panaskan wajan antilengket hingga suhu tinggi. Tuangkan minyak zaitun, jangan terlalu sedikit dan biarkan sedikit mendidih. Pecahkan telur dan turunkan suhu kompor. Lalu tuangkan minyak panas di wajan ke atas telur, terutama bagian putih di dekat kuning telur. Bila Anda ingin sedikit nekat, tutup wajan setelah telur di masukkan lalu goyang wajan agar telur bergeser dan bagian pinggir terlihat krispi. Angkat, taburkan garam dan hidangkan.

Metode 3. Tekan ke Bawah 

Panaskan setengah sendok makan mentega di atas wajan antilengket kecil hingga suhu sedang. Ketika mentega mulai mendidih--jangan sampai berasap--masukkan telur. Beri garam dan bubuk merica. Begitu pinggir telur terlihat cokelat, balik perlahan telur. Tekan bagian tebal atau putih di dekat kuning telur sehingga putih telur yang masih cair keluar ke wajan dan matang. Beri lagi garam dan merica. Begitu putih telur matang, angkat dan sajikan.

Metode 4: Gaya Sentuhan Hewani

Panaskan wajan antilengket hingga suhu sedang lalu masukkan lemak hewan, bisa lemak ayam atau sapi. Masaklah telur dengan Metode 'take no prisoner' atau 'tekan ke arah wajan'

Metode 5: Pangang.

Panaskan oven sebelumnya hingga 200 derajat Celsius. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun di dalam wajan khusus oven hingga sedang. Ketika minyak mulai hangat namun tidak panas, masukkan telur dan biarkan tanpa di sentuh hingga bagian putih memutih. Masukkan ke dalam oven hingga matang sepenuhnya, sekitar 3 menit saja.

Metode 6: Semakin Banyak Minyak Semakin Baik 

Panaskan wajan antilengket hingga pana sedang, lalu tuang empat sendok makan besar minyak zaitun. Begitu mendidih--tapi tidak sampai berasap--masukkan telur ke wajan. Sendoki minyak panas untuk memandikan telur. Setelah bagian putih memutih--tapi belum sepenuhnya matang, tangkupkan telur hingga kuning telur tertutup. Cara ini bisa menjaga kuning telur tetap cair. Terus siram telur dengan minyak hingga putih telur berwarna kecokelatan, setelah itu angkat sajikan dengan taburan garam. Hasilnya telur akan kaya tekstur dan rasa karena bagian luar kecokelatan dan garing renyah namun bagian dalam tetap lunak dan kuning tidak menggumpal.

http://gayahidup.plasa.msn.com/

Cara Benar Merebus Pasta

gambar : hdwallpaperplus.com

SELAMA ini, Anda mungkin pernah mendapati bahwa saat memasak pasta, sausnya kurang melekat dengan sempurna atau tekstur dan rasanya tidak lezat. Mungkin teknik merebus dan meniriskan pasta Anda masih salah. 

Kebanyakan orang memasak pasta di rumah menggunakan panci kecil yang membuat air rebusan mengental seperti bergetah. Ini bisa terjadi karena pasta terbuat dari zat pati. Air rebusan ini mempengaruhi tekstur dan rasa pasta. 

Untuk memasak pasta, sebaiknya bumbui air rebusan dengan garam. Gunakan banyak air guna mencegah air rebusan bergetah akibat kandungan pati atau tepung pada pasta. 

Ketika meniriskan pasta yang telah matang, sebaiknya tidak menyiramnya kembali dengan air dingin kecuali jika ingin membuat salad. Pasalnya, pasta yang tidak dibilas akan mempertahankan pati dan membuat saus melekat lebih baik.

SAAT masak pasta, sebagian kita akan menambahkan minyak agar tidak lengket. Nyatanya, cara seperti ini keliru. 

Untuk memasak pasta, terlebih dahulu didihkan air lalu tambahkan garam secukupnya. Masukkan pasta dan masak hingga matang. Pastikan komposisi air dan pasta pas, jangan memaksakan pasta masuk bila airnya sedikit atau pasta Anda akan matang tidak merata. Rebus pasta sampai al dente atau masih lembut. 

Perlukah menambahkan minyak ke dalam rebusan pasta? 

Jangan tambahkan minyak ke dalam air rebusan pasta. Dengan ini, pasta akan terlapisi dengan lemak dan mengurangi kekuatan pasta dalam menyerap sausnya nanti, seperti dilansir Reluctantgourmet. Minyak akan mencegah saus menempel pada pasta sehingga yang terjadi adalah pasta menumpuk dan semua saus yang dipakai berada di dasar mangkuk. 

Agar pasta tidak menempel saat direbus, gunakan air dalam komposisi lebih besar dibandingkan pastanya. Mungkin Anda akan butuh waktu lebih banyak untuk merebus pasta dengan panci besar, tapi ini menjadikan rasa pasta lebih enak. Pasta juga tidak akan lengket. 

Kapan tahu pasta matang? 

Pasta yang biasa Anda gunakan tentunya memiliki petunjuk penggunaannya pada kemasannya, tapi biasanya kurang akurat. Biasanya, waktu memasak pasta adalah 10 sampai 12 menit, padahal hanya perlu 8 menit. Gunakan petunjuk memasak seperti pada kemasan, tapi jangan lupa untuk tetap memeriksa kematangan pasta.  Untuk memeriksanya, tarik cukup satu helai pasta, biarkan dingin, lalu cicipi. Ketika sudah sesuai dengan selera, ada baiknya pasta segera ditiriskan. 

Penyelesaian akhir 

Pindahkan pasta yang telah diangkat pada wajan bersih. Tambahkan dengan saus sesuai kebutuhan lalu masak dan aduk sampai keduanya tercampur baik. Beri sedikit krim kental atau satu sendok makan minyak zaitun. Dengan cara ini, lemak dan pati air akan masuk ke dalam saus, pasta akan menciptakan emulsi lemak dalam air yang akan memberikan rasa yang enak. 

Jangan bilas 

Bila ingin membuat pasta dingin, maka jangan dibilas. Biar pasta tidak saling menempel, sajikan saat masih panas dan aduk dengan memakai saus.

http://gayahidup.plasa.msn.com/